غذای ملل/ «گوبولی»، غذای لذیذ هندوستان و بندر لنگه خودمان

چترنگ/ گوبولی یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ی بندر لنگه است که در ادامه با طرز پخت سنتی آن آشنا میشوید :
چی لازم دارم:
سینه مرغ ۱ تکه
ران مرغ ۱ تکه
برنج ۱ کیلو
سیب زمینی خلال شده ۳ عدد
نخود آب پز ۱ پیمانه
گوجه فرنگی ۴ عدد
پیاز خلالی شده ۲ عدد
روغن
نمک و زردچبه
فلفل سیاه دانه ای و پودی
دارچین چوبی و پودری
هل دانه ای و پودری
برگ بو
ادویه گوبولی ( دارچین ، فلفل سیاه ، هل ، میخک ، زیره سبز برای مرغ و زیره سیاه برای گوشت )
چطور بپزم:
مرغ را به همراه چوب دارچین، دانه هل و فلفل سیاه، برگ بو ، نمک و زردچوبه آب پز میکنیم.
پیازها را در همان ظرفی که میخواهیم برنج را دم کنیم تفت میدهیم و به همراه کمی زردچوبه،پودر دارچین ،پودر هل، ادویه گوبولی ، برگ بو و دانه ی هل و فلفل و چوب دارچین .
برنج را که در آب خیسانده ایم را به همراه کمی آب داخل روغن پیاز ریخته و سرخش میکنیم ( حدود ۱ دقیقه ) سپس آب مرغ را اضافه میکنیم به اندازه ای که نیم سانت بالاتر از برنج باشد . با حرارت کم اجازه میدهیم آب برنج تبخیر شده و سپس برنج را دم میکنیم.
برای مواد کناری برنج پیاز را تفت داده و رب گوجه به همراه تمام ادویه ها به شکل پودری سرخ میکنیم.سپس نخود آب پز و سیب زمینی سرخ شده را اضافه میکنیم .مرغ را به همراه ادویه گوبولی سرخ میکنیم و کنار ظرف میگذاریم.
نکات لازم:
در دستور اصلی این غذا سیب زمینی را آب پز کرده خلال میکنند و سپس سرخ میکنند.
کشمش هم در مواد کناری برنج استفاده میشده .
گوبولی از هند وارد ایران شده.
در تهیه این غذا از برنج هندی استفاده شده .
اگر دوست داشتید مواد کناری برنج نرم تر شوند میتوانید کمی آب مرغ به آن اضافه کرده و درش را بگذارید تا بجوشد و نرم تر شود.

منبع: