غذای اصلی/ دنده کباب با سس باربکیو

آخرین خبر/ برای۲ نفر چی لازم دارم:
دنده گوسفند ۱--۱ کیلوگرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
سس باربیکیوی تند و شیرین : 0
روغن زیتون ۱ قاشق سوپ خوری
پیاز قرمز (ریز خرد شده) ۱/۴ فنجان
زیره (آسیاب شده) ۱/۲ قاشق چای خوری
سس کچاپ ۱/۲ فنجان
شکر قهوه ای ۲ قاشق سوپ خوری
سرکه سیب ۱ قاشق سوپ خوری
سس تند ۱ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

چطوری درست کنم:

۱- پختن با حرارت ملایم و در زمان طولانی باعث می شود این دنده کباب پخته در فر به راحتی از استخوان جدا شود.
۲- فر را با دمای 275 درجه فارنهایت (135 درجه سانتی گراد) داغ کنید.
۳- دنده ها را به شکلی که طرف گوشت دار آن رو به پایین باشد روی یک تخته قرار دهید.
۴- پوسته ای که دنده را می پوشاند را پیدا کنید. این پوسته ممکن است وقتی می پزد سفت بشود. برای جدا کردن آن یک چاقو را به آرامی زیر پوسته سر دهید سپس با استفاده از انگشتانتان پوسته را بکشید و از استخوان ها جدا کنید.
۵- اگر لیز می خورد یا جدا کردنش سخت بود، با استفاده از یک دستمال آشپزخانه آن را نگه دارید و بکشید.
۶- دو طرف دنده ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید سپس داخل یک تابه ی بزرگ بچینید. شاید لازم باشد دنده ها را نصف کنید تا در تابه جا بشوند. در تابه را با دو ورقه ی فویل آلومینیومی بپوشانید.
۷- 3 ساعت و نیم تا 4 ساعت تا زمانی که گوشت به راحتی از استخوان جدا شود در فر بپزید.
۸- سس باربکیوی تند و شیرین را آماده کنید:
۹- برای درست کردن سس تند و شیرین یک روغن دان متوسط را روی شعله ی متوسط داغ کنید. پیازها را اضافه کنید و سرخ کنید تا نیمه شفاف شوند.
۱۰- زیره را اضافه کنید و هم بزنید. بعد سس کچاپ، سس تند، شکر قهوه ای و سرکه ی سیب را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند.
۱۱- سپس با نمک مزه دار کنید و 2 دقیقه بپزید. تا موقعی که دنده ها را برای آخرین مرحله ی کباب کردن آماده می کنید سس را کنار بگذارید.
۱۲- دنده ها را از فر بیرون بیاورید. فویل آلومینیومی را کنار بگذارید و دو طرف دنده ها را با مقدار زیادی سس باربکیو بپوشانید.
۱۳- توری فر را روی طبقه ی بالای آن قرار دهید. کباب پز را روی درجه ی زیاد بگذارید و دنده ها را 3 تا 4 دقیقه تا زمانی که سس باربکیو شروع به کاراملی شدن کند در فر کباب کنید.
۱۴- سرو کنید و میل بفرمایید.






منبع: آخرین خبر

ویدیو مرتبط :
طرز تهیه ی سس باربکیو