سوپ و آش/ دستور تهیه «سوپ گل کلم و پنیر»

نوین زی/ چی لازم دارم:
۱ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد پیاز خرد شده
۲ حبه سیر (له شده)
۱ عدد گل کلم (خرد شده)
۴ فنجان عصاره مرغ
نمک و فلفل
۱ فنجان شیر
۱ قاشق چایخوری خردل
یک و نیم فنجان پنیر چدار سفید
نان سیر خرد شده برای تزیین (اختیاری)
چطور بپزم:
یک قابلمه بزرگ برداشته و روی حرارت متوسط کره و روغن را داخل آن گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کرده و تا زمانی که نرم شوند آنها را تفت دهید (حدود ۵ دقیقه). گل کلم ، عصاره مرغ و مقداری نمک و فلفل را اضافه کرده و اجازه دهید روی حرارت بالا جوش بیاد. بعد از جوش آمدن حرارت را کاهش داده و بگذارید برای ۲۰ دقیقه آرام بجوشد.
قابلمه را از روی حرارت برداشته و بگذارید به آرامی خنک شود. بعد سوپ را داخل مخلوط کن بریزید تا یکدست شود. سوپ را به یک قابلمه تمیز برگردانده و شیر و خردل را به آن اضافه کنید. اجازه دهید روی حرارت متوسط جوش بیاید. بعد پنیر را اضافه کرده و سوپ را هم بزنید تا پنیر ذوب شود (نباید بجوشد). اگر لازم است مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. حالا سوپ آماده شده را به یک کاسه منتقل کرده و اگر دوست داشتید نان سیر را روی آن بریزید.


منبع: نوین زی